Dicembre 3, 2022

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le cappuccino italien, un art codificato

Pubblico

FRANCIA 2
Articolo scritto dal par

A. Mikoczy, L. Tositti, A. Donadini, V. Parent – Francia 2

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Une autre spécialité de saison, c’est le cappuccino, grande spécialité italienne. Le 13 ore per raccontare l’histoire et les secrets de cette boisson. Direzione Trieste, la capitale du café de cette boisson d’hiver.

Café noir, avec une goutte de lait, moucheté, café au lait et cappuccino. Il ya en Italie soixante-sept recettes officielles à base de café, dont le cappuccino, qui est un art codifié. En premier lieu il ya du café, puis deux tiers de lait, et de mousse de lait, terminée avec un mouvement du poignet qui ha creato la signature, à chaque professionnel son empreinte. “C’est un passage obligé, je reconnais l’auteur à son dessin sur le café”, questo è un cliente. “C’est très tonique, énergétique, et puis en hiver ça fait du bien”, Afferma un’amatrice.

Fabrizio Polojaz est un petit homme discret, mais c’est un expert reconnu. “Le nom original de cappuccino vient de sa couleur”, Indica il presidente dell’associazione delle caffetterie di Trieste. “Il est precisamente de la couleur de la robe de bure que portaient les mones capucins.” Le cappuccino aurait été créé au XVIIe siècle, sans doute à Trieste, c’est le cugino ensoleille du Caffè Viennese. Ordina un cappuccino l’après-midi n’est pas seulement une faute de goût, c’est un contresens diététique. Un concorso si opporrà a bientôt les meilleurs artistes en milk art, venus de différents pays.