Caffè: i segreti dell’espresso italiano

È più stretto, più piccante della Francia, un po’ meno costoso e ha più panna, soprattutto se bevuto al banco. Ma in Italia, perché perdersi su una terrazza, è così dolce. Dopotutto, l’espresso italiano soddisfa i più severi standard di produzione. Quindi la nostra guida taglierà ogni gesto.

Rinaldo Midi, titolare del caffè “Santa Lucia” di Roma, ha dichiarato: “La spremitura va fatta con molta attenzione. La temperatura dell’acqua deve essere di 90°C. Dal punto di vista del dosaggio è molto importante 7 grammi di caffè macinato per tazzina. Il la tazza deve essere calda al momento di servire.” Tazza spessa, caffè cremoso. Infine, bevi subito quando il caffè è caldo. ‘Fa caldo!’ ‘.

L’espresso è un grande business in Italia: 10.000 posti di lavoro, fatturato annuo di 5 miliardi di euro. Tuttavia, l’Italia non aveva nulla a che fare con il caffè in primo luogo. I cereali sono prodotti in paesi con un clima temperato. Quindi l’Italia importa 8 milioni di sacchi Hesion ogni anno.

Il resto è fritto. Inoltre, gli italiani eccellono. Inizialmente, i grani sono quasi bianchi. Passeranno 800 secondi su una grande macchina prima di uscire quando la temperatura raggiunge i 200 C, per diventare neri. “Bisogna far sorseggiare il caffè per 5 minuti. Cerchiamo di essere molto precisi nella temperatura e nei tempi, così il caffè sarà sempre lo stesso”, spiega Gianluca Bernardi, direttore della torrefazione di “Castroni”. Scopri il resto di questo fantastico formato nel video sopra questo articolo.